การเรียนรู้ศิลปะแห่งการชิมไวน์: การเดินทางของผู้เชี่ยวชาญ

การชิมไวน์ไม่ได้เป็นเพียงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสเท่านั้น มันเป็นรูปแบบศิลปะที่เข้าถึงประสาทสัมผัส สติปัญญา และอารมณ์ สำหรับผู้ที่ปรารถนาจะเป็นนักเลง การเดินทางสู่โลกแห่งการชิมไวน์คือการผจญภัยอันน่ารื่นรมย์ อุดมไปด้วยความแตกต่างและรสชาติที่รอให้คุณสำรวจ ไม่ว่าคุณจะเป็นซอมเมอลิเย่ร์ผู้มุ่งมั่นหรือผู้ที่ชื่นชอบการชื่นชมความซับซ้อนของไวน์ นี่คือคู่มือที่ครอบคลุมเพื่อการเรียนรู้ศิลปะแห่งการชิมไวน์

ทำความเข้าใจพื้นฐาน

เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน เรียนรู้เกี่ยวกับองุ่นพันธุ์ต่างๆ ภูมิภาคไวน์ และเทคนิคการผลิต ทำความเข้าใจอิทธิพลของสภาพอากาศ ดิน และวิธีปฏิบัติในการผลิตไวน์ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทำความคุ้นเคยกับไวน์ประเภทหลักๆ ได้แก่ ไวน์แดง ไวน์ขาว โรเซ่ สปาร์คกลิ้ง และของหวาน

พัฒนาเพดานปากของคุณ

ฝึกต่อมรับรสและสัมผัสกลิ่นของคุณ ฝึกระบุกลิ่นและรสชาติทั่วไปที่พบในไวน์ เช่น ผลไม้ เครื่องเทศ ดอกไม้ และสมุนไพร ใช้ชุดอโรมาหรือกลิ่นประจำวันเพื่อปรับแต่งประสาทรับกลิ่นของคุณ ความสามารถในการแยกแยะกลิ่นที่ละเอียดอ่อนถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักชิมไวน์

ทำให้เทคนิคของคุณสมบูรณ์แบบ

ฝึกฝนศิลปะแห่งการหมุน การดม การจิบ และการลิ้มรส หมุนไวน์ในแก้วเพื่อปล่อยกลิ่นหอม หยิบช่อดอกไม้ของไวน์เข้าไปก่อนจิบ จากนั้นปล่อยให้มันเคลือบเพดานปากของคุณ ใส่ใจกับรูปร่างของไวน์ ความเป็นกรด แทนนิน (สำหรับไวน์แดง) ความหวาน และความสมบูรณ์ของไวน์ สังเกตว่าไวน์พัฒนาไปในปากของคุณอย่างไร

สำรวจพันธุ์ไวน์

ดำดิ่งสู่โลกของพันธุ์องุ่น ลิ้มรสไวน์ที่ทำจากองุ่นหลากหลายชนิด เช่น Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc และอีกมากมาย สังเกตลักษณะเฉพาะของแต่ละพันธุ์ เข้าใจความแปรผันของภูมิภาคในแต่ละประเภท ชื่นชมรสชาติและสไตล์ที่หลากหลาย

เข้าร่วมการชิมและทัวร์

เข้าร่วมการชิมไวน์และทัวร์ไร่องุ่น โรงบ่มไวน์มักเสนอการชิมพร้อมไกด์ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญได้ มีส่วนร่วมกับผู้ผลิตไวน์และผู้ที่ชื่นชอบเพื่อขยายความรู้ของคุณ การชิมไวน์หลากหลายชนิดเคียงข้างกันช่วยเพิ่มความสามารถในการแยกแยะความแตกต่าง

เก็บบันทึกการชิม

รักษาบันทึกการชิมไวน์ บันทึกข้อสังเกตของคุณเกี่ยวกับไวน์ที่คุณลิ้มรส รวมถึงชื่อ พันธุ์ วินเทจ โรงกลั่นไวน์ กลิ่น รสชาติ และความประทับใจโดยรวมของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป วารสารนี้จะกลายเป็นข้อมูลอ้างอิงอันทรงคุณค่า ซึ่งช่วยกระบวนการเรียนรู้ของคุณ

ศึกษาการจับคู่ไวน์และอาหาร

เข้าใจศิลปะการจับคู่ไวน์กับอาหาร เรียนรู้ว่าไวน์ที่แตกต่างกันช่วยเติมเต็มอาหารแต่ละจานได้อย่างไร ทดลองจับคู่ไวน์กับอาหารและส่วนผสมที่หลากหลาย การทำความเข้าใจการทำงานร่วมกันระหว่างไวน์และอาหารช่วยเพิ่มประสบการณ์ทั้งสองอย่าง

จงอยากรู้อยากเห็น

โลกแห่งไวน์นั้นกว้างใหญ่และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง อยากรู้อยากเห็น อ่านหนังสือ ดูสารคดี และติดตามบล็อกไวน์ที่มีชื่อเสียง มีส่วนร่วมในการสนทนากับเพื่อนผู้สนใจและผู้เชี่ยวชาญ ยิ่งคุณสำรวจมากเท่าไร ความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์ของคุณก็จะยิ่งลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น

ฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอ

เช่นเดียวกับทักษะอื่นๆ การชิมไวน์จะดีขึ้นด้วยการฝึกฝน ชิมไวน์ต่างๆ เป็นประจำ ทั้งไวน์แบบไวน์บอดและแบบไม่บอด ท้าทายตัวเองด้วยการระบุพันธุ์องุ่น ภูมิภาค และวินเทจ การฝึกฝนช่วยเพิ่มความมั่นใจและปรับแต่งเพดานปากของคุณ

เยี่ยมชมภูมิภาคไวน์

หากเป็นไปได้ เดินทางไปยังภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียง ดื่มด่ำไปกับวัฒนธรรมไวน์ท้องถิ่น พบปะผู้ผลิตไวน์ และชิมไวน์จากแหล่งที่มา การเยี่ยมชมไร่องุ่นให้ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพื้นที่ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของดิน สภาพภูมิอากาศ และภูมิศาสตร์ที่มีอิทธิพลต่อลักษณะของไวน์

การมีความเชี่ยวชาญในการชิมไวน์เป็นการเดินทางที่น่ายินดีและคุ้มค่า เป็นมากกว่าแค่การระบุรสชาติ มันเกี่ยวกับการชื่นชมศิลปะและความหลงใหลที่เข้าไปในขวดทุกขวด ดังนั้น จงเริ่มต้นการผจญภัยครั้งนี้ด้วยใจที่เปิดกว้าง เพดานปากที่อยากรู้อยากเห็น และความเต็มใจที่จะเรียนรู้ ด้วยความทุ่มเทและความกระตือรือร้น คุณจะพบว่าตัวเองไม่เพียงแค่ได้ชิมไวน์เท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับมันอย่างแท้จริงในความซับซ้อนและความงดงามของมัน ไชโยกับการผจญภัยชิมไวน์ของคุณ!

เรื่องเล่าจากก้อนดิน: เผยอิทธิพลอันน่าหลงใหลของดินที่มีต่อไวน์

บทนำ

ในโลกของไวน์ การเต้นรำอันซับซ้อนระหว่างธรรมชาติและงานฝีมือทำให้เกิดน้ำอมฤตที่เหนือกว่าการดื่มสุรา แง่มุมที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งของการผลิตไวน์คือแนวคิดของ “Terroir” ซึ่งเป็นศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่สรุปการผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อลักษณะของไวน์ ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกดินแดนอันน่าหลงใหลของดินแดนเทอร์รัวร์ โดยเปิดเผยผลกระทบอันลึกซึ้งของดินที่มีต่อรสชาติ กลิ่น และเอกลักษณ์ของไวน์

บทบาทลับของดิน

Terroir ซึ่งมักถูกเรียกว่าเป็น “ความรู้สึกถึงสถานที่” ในไวน์ ครอบคลุมปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพภูมิอากาศ ภูมิประเทศ และการแทรกแซงของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ดินเป็นรากฐานของอิทธิพลของดินแดนแห่งนี้ ประเภทของดินที่เถาองุ่นเติบโตสามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติ โครงสร้าง และบุคลิกภาพโดยรวมของไวน์ที่ผลิตได้

ประเภทของดินและผลกระทบ

ดินประเภทต่างๆ ตั้งแต่ดินเหนียวและหินปูนไปจนถึงทรายและกรวด ทำให้องุ่นมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ดินเหนียวมีคุณสมบัติกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยม ส่งผลให้ไวน์มีเนื้อผลไม้และเนื้อที่เพียงพอ ดินที่อุดมด้วยหินปูนมีส่วนทำให้ไวน์มีแร่ธาตุเด่นชัด ในขณะที่ดินทรายมักจะให้รสชาติที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า ปฏิสัมพันธ์ระหว่างดินและเถาวัลย์ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมที่ดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์

แร่ธาตุในการผสม

แร่ธาตุที่มีอยู่ในดินมีส่วนสำคัญต่อลักษณะเฉพาะของไวน์ เนื่องจากเถาองุ่นดูดซับสารอาหารจากดิน ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมก็จะเข้าไปในองุ่น แร่ธาตุเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักและการบ่ม ซึ่งส่งผลต่อสี ความเป็นกรด และเนื้อสัมผัสของไวน์ การทำงานร่วมกันที่ซับซ้อนของส่วนประกอบเหล่านี้กำหนดประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของการเทแก้วแต่ละแก้ว

บทกวีของสถานที่

ภูมิภาคไวน์ทั่วโลกต่างเฉลิมฉลองให้กับเสียงสะท้อนของดินแดนแห่งบทกวี ตั้งแต่ดินหินปูนของเบอร์กันดีที่ก่อให้เกิดชาร์ดอนเนย์ที่สง่างาม ไปจนถึงดินภูเขาไฟของซิซิลีที่ผสมสีแดงเข้ากับความเข้มข้นที่สดใส พื้นที่ปลูกไวน์แต่ละแห่งบอกเล่าเรื่องราวผ่านสื่อขององค์ประกอบของดินที่เป็นเอกลักษณ์ ผืนผ้าแห่งรสชาตินี้สะท้อนถึงประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และภูมิศาสตร์ของดินแดนแห่งนี้

ศิลปะของผู้ผลิตไวน์และผืนผ้าใบของธรรมชาติ

Terroir นำเสนอการเต้นรำที่กลมกลืนกันระหว่างศิลปะของผู้ผลิตไวน์และผืนผ้าใบที่วาดโดยธรรมชาติ เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นที่มีทักษะทำงานประสานกับดิน โดยคัดเลือกพันธุ์องุ่นที่เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมเฉพาะ และใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพื้นที่ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแต่เป็นข้อพิสูจน์ถึงช่วงเวลาและสถานที่หนึ่งๆ

บทสรุป

Terroir คือหัวใจของโลกแห่งไวน์ เติมชีวิตชีวาให้กับขวดแต่ละขวดที่ริน อิทธิพลของดินที่มีต่อไวน์ช่วยยกระดับประสบการณ์จากเรื่องธรรมดาไปสู่เรื่องเลิศหรู โดยนำเสนอการเล่าเรื่องอันน่าหลงใหลของคุณลักษณะอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค ในขณะที่ผู้ชื่นชอบไวน์ได้ลิ้มรสชาติของการจิบไวน์แต่ละครั้ง พวกเขาเริ่มต้นการเดินทางผ่านประสาทสัมผัสผ่านชั้นของโลกและประวัติศาสตร์ ค้นพบเรื่องราวมากมายที่กระซิบผ่านผืนดินในแก้วอันเป็นที่รักแต่ละใบ

ไขก๊อกความหรูหรา: สำรวจไวน์ขวดที่แพงที่สุดในโลก

ไวน์เกี่ยวข้องกับความหรูหราและความมั่งคั่งมาช้านาน และนักสะสมทั่วโลกก็เต็มใจที่จะจ่ายราคาแพงเกินไปสำหรับขวดที่มีค่าที่สุด ตั้งแต่เหล้าองุ่นหายากไปจนถึงโรงบ่มไวน์ในตำนาน โลกของไวน์ระดับไฮเอนด์ถือเป็นสมบัติล้ำค่าที่มีสิทธิพิเศษเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกอาณาจักรแห่งความฟุ่มเฟือยและเปิดเผยเรื่องราวเบื้องหลังขวดไวน์ที่แพงที่สุดในโลก

Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru

หนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดอันดับหนึ่งคือ Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru จากเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส Pinot Noir ในตำนานนี้ผลิตในจำนวนจำกัด พร้อมป้ายราคาที่สูงถึงระดับดาราศาสตร์ในการประมูล ความพิเศษเฉพาะตัว ผสมผสานกับรสชาติที่โดดเด่นและศักยภาพในการบ่ม ทำให้ไวน์อยู่ในกลุ่มของตัวเองสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ที่แสวงหาความดื่มด่ำขั้นสูงสุด

Chateau Lafite Rothschild

ชื่ออันเป็นที่เคารพในโลกของไวน์บอร์โดซ์ เหล้าองุ่นของ Chateau Lafite Rothschild ได้รับการยกย่องจากนานาชาติและมีมูลค่ามหาศาล ด้วยประวัติศาสตร์ที่ย้อนไปหลายศตวรรษ ไวน์ที่ใช้ Cabernet Sauvignon โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปีพิเศษต่างๆ มีราคาอันน่าประทับใจในการประมูลและการขายส่วนตัว

Screaming Eagle Cabernet Sauvignon

Screaming Eagle Cabernet Sauvignon มาจาก Napa Valley, California เป็นอัญมณีที่แท้จริงสำหรับนักสะสม การผลิตประจำปีที่จำกัด ประกอบกับคุณภาพ ชื่อเสียง และความต้องการที่สูงมาก ส่งผลให้ขวดที่สามารถประมูลได้มูลค่ามหาศาล

Penfolds Grange Hermitage

Penfolds Grange Hermitage ของออสเตรเลียถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดในโลก ไวน์ที่ผลิตขึ้นจากชีราซอันเป็นสัญลักษณ์นี้มีประวัติอันโด่งดัง โดยไวน์รุ่นเก่าบางรุ่นกลายเป็นสมบัติล้ำค่าที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบและนักสะสม

Domaine Leroy Musigny Grand Cru

Domaine Leroy Musigny Grand Cru ซึ่งเป็นไวน์เบอร์กันดีที่น่าเย้ายวนอีกชนิดหนึ่ง เป็นไวน์ปิโนต์นัวร์ที่ผู้หลงใหลในไวน์ชื่นชอบ ขึ้นชื่อในด้านการผลิตที่พิถีพิถันและความเชี่ยวชาญของผู้ผลิตไวน์ Lalou Bize-Leroy ไวน์นี้ยืนหยัดท่ามกลางไวน์ชั้นดีและแพงที่สุดในโลก

Petrus

จากแคว้น Pomerol ในเมือง Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส พบกับ Petrus ซึ่งเป็นไวน์ที่มีความโดดเด่นของ Merlot ซึ่งมีความหมายถึงความหรูหรา ความหายากประกอบกับคุณภาพที่สูงสม่ำเสมอทำให้มั่นใจได้ว่าจะยังคงเป็นสมบัติล้ำค่าในห้องเก็บไวน์สุดพิเศษ

Masseto

Masseto ไวน์ Super Tuscan ยอดนิยมจากอิตาลี ได้รับชื่อเสียงในด้านความเป็นเลิศและราคาที่ไม่ธรรมดา ผลิตในปริมาณที่จำกัดจากองุ่น Merlot ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไวน์ด้วยความมั่งคั่งและรสชาติที่ลุ่มลึก

Domaine Georges และ Christophe Roumier Musigny Grand Cru

    สมบัติเบอร์กันดีชิ้นนี้ทำจากองุ่นปิโนต์นัวร์ โดดเด่นด้วยความประณีตและความสง่างาม ความขาดแคลนและชื่อเสียงอันไร้ที่ติทำให้ไวน์เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดในโลก

    การลงทุนและความสุข

    แม้ว่าไวน์ขวดเหล่านี้จะมีราคาสูงลิ่ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการอุทธรณ์ของพวกเขามีมากกว่าศักยภาพในการลงทุน สำหรับนักสะสมและผู้ที่ชื่นชอบไวน์จำนวนมาก ความสุขจากการได้ลิ้มลองและแบ่งปันไวน์ชั้นเลิศเหล่านี้คือรางวัลสูงสุด ทำให้พวกเขามีเสน่ห์ยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่หลงใหลในองุ่น

    สรุป: จุดสุดยอดแห่งศักดิ์ศรีแห่ง Vinous

    โลกของไวน์ที่แพงที่สุดเป็นดินแดนที่รสชาติ ประวัติศาสตร์ ความหายาก และความเฉพาะตัวมาบรรจบกัน ทำให้เกิดภาพสะท้อนของความหรูหราที่หาตัวจับยาก ขวดเหล่านี้เปรียบเสมือนสมบัติล้ำค่าที่อยู่เหนือเครื่องดื่ม แสดงออกถึงศิลปะการผลิตไวน์ที่ดีที่สุด และเป็นตัวแทนจุดสูงสุดของศักดิ์ศรีแห่งไวน์สำหรับผู้ที่โชคดีพอที่จะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของพวกเขา

    การเดินทางอันน่าหลงใหลสู่โลกแห่งไวน์สำหรับมือใหม่ในปี 2023

    การเริ่มต้นการเดินทางเพื่อชิมไวน์อาจเป็นความพยายามที่น่ากลัวสำหรับผู้เริ่มต้น แต่อย่ากลัวเลย! ปี 2023 เป็นโอกาสอันน่าตื่นเต้นในการสำรวจโลกแห่งไวน์ที่หลากหลายและน่าหลงใหล ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่อยากรู้อยากเห็นหรือเป็นนักเลงที่มีความทะเยอทะยาน บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับข้อมูลพื้นฐาน ช่วยให้คุณพัฒนารสชาติและค้นพบความชอบในไวน์ของคุณ เตรียมพร้อมที่จะจิบ หมุนวน และดื่มด่ำไปกับรสชาติของไวน์

    เริ่มต้นด้วยรุ่นคลาสสิก

    ในฐานะผู้เริ่มต้น การทำความคุ้นเคยกับรูปแบบไวน์พื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญ เริ่มต้นการสำรวจของคุณด้วยอาหารคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay และ Sauvignon Blanc พันธุ์ที่มีจำหน่ายอย่างกว้างขวางจากภูมิภาคต่างๆ เหล่านี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับลักษณะพื้นฐานของไวน์แดงและไวน์ขาว ช่วยให้คุณเข้าใจถึงรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

    โอบกอดการชิมไวน์และกิจกรรมต่าง ๆ

    ในปี 2023 จะมีงานชิมไวน์ เทศกาล และกิจกรรมต่างๆ มากมายที่คุณสามารถเพิ่มพูนความรู้ของคุณในขณะที่เพลิดเพลินกับประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ เข้าร่วมเทศกาลไวน์ท้องถิ่นหรือเข้าร่วมการชิมไวน์ที่โรงบ่มไวน์หรือบาร์ไวน์ กิจกรรมเหล่านี้มักจะมีผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้ซึ่งสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับไวน์ต่างๆ แบ่งปันข้อมูลเชิงลึกและตอบคำถามของคุณ ใช้ประโยชน์จากโอกาสเหล่านี้เพื่อลองสไตล์ต่างๆ เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการผลิต และค้นพบรายการโปรดใหม่ๆ

    สำรวจไวน์จากภูมิภาคต่าง ๆ

    โลกนี้เต็มไปด้วยภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตขวดพิเศษ สำรวจความหลากหลายของไวน์โดยเจาะลึกถึงรสชาติและลักษณะเฉพาะของภูมิภาคต่างๆ เดินทางไปยังจุดหมายปลายทางด้านไวน์ที่มีชื่อเสียง เช่น Napa Valley, Bordeaux, Tuscany หรือ Marlborough เพื่อสัมผัสโดยตรงกับพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์แต่ละชนิด หรือเยี่ยมชมร้านไวน์ในท้องถิ่นหรือบาร์ไวน์เฉพาะที่ซึ่งมีให้เลือกจากภูมิภาคต่างๆ เพื่อให้คุณลิ้มลองรสชาติของโลกโดยไม่ต้องออกจากเมืองของคุณ

    เพิ่มต่อมรับรสชาติของคุณ

    การพัฒนาเพดานปากที่ฉลาดต้องใช้เวลาและการฝึกฝน ทดลองจับคู่อาหารและไวน์เพื่อทำความเข้าใจว่ารสชาติมีปฏิสัมพันธ์และส่งเสริมซึ่งกันและกันอย่างไร จับคู่ Sauvignon Blanc กับอาหารทะเลหรือ Malbec ที่จัดจ้านกับสเต็กย่างเพื่อชมความมหัศจรรย์ของรสชาติที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ลองชิมไวน์แบบ Blind Tasting กับเพื่อน ๆ หรือเข้าร่วมคลับไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี กระตุ้นให้คุณสำรวจสายพันธุ์ต่าง ๆ และขยายขอบเขตการรับรสของคุณ

    เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ

    ในปี 2023 จะมีแหล่งข้อมูลมากมายที่พร้อมให้ความช่วยเหลือในเส้นทางการศึกษาไวน์ของคุณ มีส่วนร่วมกับหนังสือ หลักสูตรออนไลน์ พอดคาสต์ และสารคดีที่ให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับโลกของไวน์ ติดตามซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียง นักวิจารณ์ไวน์ และบล็อกเกอร์บนโซเชียลมีเดียเพื่อรับคำแนะนำ บันทึกการชิม และเนื้อหาเพื่อการศึกษา ดื่มด่ำกับภูมิปัญญาของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม คุณจะพัฒนาความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและชื่นชมไวน์

    ในปี 2023 โลกแห่งไวน์จะเชิญชวนผู้เริ่มต้นให้พร้อม คว้าโอกาสในการเริ่มต้นการเดินทางแห่งการค้นพบที่น่าหลงใหล ในขณะที่คุณจิบไวน์หลากหลายสายพันธุ์คลาสสิก สำรวจภูมิภาคไวน์ที่หลากหลาย และปรับแต่งรสชาติของคุณผ่านการชิมและกิจกรรมต่างๆ โปรดจำไว้ว่าการชื่นชมไวน์เป็นเรื่องส่วนตัว และกุญแจสำคัญคือการเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ ดังนั้น ยกแก้วของคุณขึ้นและลิ้มรสความมหัศจรรย์ของไวน์ ทีละจิบ

    ประเทศไทย: อนาคตผู้ผลิตไวน์อันดับ 1?

    ประเทศไทยซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา ทิวทัศน์อันน่าทึ่ง และฉากการทำอาหารที่มีชื่อเสียง ได้เริ่มต้นการเดินทางอันน่าตื่นเต้นในโลกของไวน์ แม้ว่ามักจะถูกบดบังโดยประเทศผู้ผลิตไวน์แบบดั้งเดิม แต่อุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยก็ได้รับการยอมรับอย่างต่อเนื่องและเจาะกลุ่มเฉพาะในตลาดโลก ด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสภาพอากาศเขตร้อน ดินที่อุดมสมบูรณ์ และความมุ่งมั่นในการพัฒนานวัตกรรม ประเทศไทยได้กลายเป็นคู่แข่งที่น่าประหลาดใจในโลกแห่งการผลิตไวน์

    การผสมผสานของประเพณีและนวัตกรรม:

    อุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจของเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและแนวทางที่สร้างสรรค์ ผู้ผลิตไวน์ไทยได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการผลิตไวน์ที่มีอายุหลายศตวรรษ โดยได้ดัดแปลงและผสมผสานวิธีปฏิบัติสมัยใหม่เพื่อให้เหมาะกับสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศ ด้วยการผสมผสานพันธุ์องุ่นดั้งเดิมเข้ากับแนวทางปฏิบัติด้านการปลูกองุ่นที่สร้างสรรค์ ประเทศไทยได้สร้างวัฒนธรรมไวน์ที่ผสมผสานประเพณีเข้ากับการทดลอง

    ความได้เปรียบในเขตร้อน:

    ภูมิอากาศเขตร้อนที่อบอุ่นของประเทศไทยเป็นทั้งความท้าทายและโอกาสสำหรับผู้ผลิตไวน์ แม้ว่าความร้อนและความชื้นจะทำให้องุ่นพันธุ์คลาสสิกเช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot ไม่เหมาะสม แต่ผู้ผลิตไวน์ชาวไทยก็ประสบความสำเร็จในการนำองุ่นพันธุ์ต่างๆ องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Chenin Blanc, Colombard และ Shiraz ได้ค้นพบแหล่งปลูกองุ่นในประเทศไทยแล้ว โดยนำเสนอรสชาติที่แตกต่างซึ่งสะท้อนถึงดินแดนของประเทศ

    โปรไฟล์ “แตร์รัวร์” และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร:

    ดินแดนที่หลากหลายของประเทศไทยมีส่วนสำคัญในการสร้างคุณลักษณะของไวน์ของตน ตั้งแต่ภูเขาในเชียงใหม่ไปจนถึงหุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ของเขาใหญ่และหัวหิน องุ่นแต่ละภูมิภาคให้คุณสมบัติที่แตกต่างกันไป ไวน์ที่ได้จะแสดงการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของรสชาติผลไม้เมืองร้อน กลิ่นดอกไม้ และความเป็นกรดที่สดชื่น รายละเอียดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ไวน์ไทยแตกต่างและเป็นทางเลือกที่สดชื่นสำหรับไวน์ท้องถิ่นแบบดั้งเดิม

    แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและเป็นธรรมชาติ:

    ผู้ผลิตไวน์ไทยหันมาใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและออร์แกนิกมากขึ้นในไร่องุ่นของตน การใช้ปุ๋ยอินทรีย์ วิธีการกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติ และเทคนิคการจัดการน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่เพียงแต่ส่งเสริมความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพขององุ่นด้วย ความมุ่งมั่นในการผลิตไวน์อย่างยั่งยืนทำให้มั่นใจได้ว่าอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยไม่เพียงแต่มีส่วนช่วยในการเติบโตทางเศรษฐกิจของประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติสำหรับอนุชนรุ่นหลังอีกด้วย

    การท่องเที่ยวด้วยไวน์และการจับคู่อาหาร:

    เนื่องจากอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยเติบโตอย่างต่อเนื่อง การท่องเที่ยวไวน์จึงได้รับแรงผลักดัน ทัวร์ไร่องุ่น ชิมอาหาร และประสบการณ์การจับคู่อาหารและไวน์ได้กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติ อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและเครื่องเทศที่จัดจ้าน เป็นผืนผ้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับจับคู่กับไวน์ของประเทศ วัฒนธรรมไวน์ที่เกิดขึ้นใหม่ได้เปิดประตูสู่ความร่วมมืออันน่าตื่นเต้นระหว่างผู้ผลิตไวน์และเชฟที่มีชื่อเสียง ซึ่งช่วยยกระดับภูมิทัศน์ด้านการทำอาหารของประเทศไทย

    อุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยได้ก้าวข้ามข้อจำกัดทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ เพื่อสร้างตัวเองให้เป็นผู้เล่นที่มีเอกลักษณ์ในตลาดไวน์ระดับโลก ด้วยการผสมผสานระหว่างเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม แนวทางที่สร้างสรรค์ และความมุ่งมั่นต่อความยั่งยืน ผู้ผลิตไวน์ไทยประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์ไวน์ที่สะท้อนถึงดินแดนของประเทศและความหลากหลายทางวัฒนธรรม ด้วยชื่อเสียงที่เพิ่มขึ้นในด้านคุณภาพและการท่องเที่ยวด้านไวน์ที่เฟื่องฟู ประเทศไทยจึงเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ที่แสวงหาประสบการณ์ใหม่และคาดไม่ถึงอย่างไม่ต้องสงสัย

    Nebbiolo องุ่นไวน์แดง แห่งบาโลโรและบาร์เรสโก ภูเขาแดนเหนือของอิตาลี

    ภูมิภาคทางตอนเหนือของอิตาลีที่เรียกว่า Piedmont คือแหล่งกำเนิดขององุ่นไวน์แดงที่มีชื่อสายพันธ์ว่า “แนบบิโอโล” (Nebbiolo) เป็นองุ่นที่สามารถต้านทานต่อการเน่าและโรคราน้ำค้างได้อย่างดี ในส่วนของอาณาจักรที่มีชื่อเสียงสำหรับไวน์บาโรโลและบาร์บาเรสโก ซึ่งเป็นแหล่งที่สามารถดึงดูดเม็ดเงินจำนวนมหาศาลได้จากการจำหน่ายไวน์ที่มีมูลค่าหลายร้อยดอลลาร์ต่อหนึ่งขวด

    องุ่นเนบบิโอโล ได้ทำให้เกิดความหลากหลายในยุคของ “ไวน์โลกใหม่” และในปัจจุบันมีการปลูกที่อยู่นอกจากบาโรโลและบาร์บาเรสโกแล้ว ก็ยังมีโรงบ่มไวน์เพียงไม่กี่แห่งในสหรัฐอเมริกา, แม็กซิโก, ชิลี, อาร์เจนตินา, บราซิล, อุรุกกวัย, แอฟริกาใต้, ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์อีกด้วย

    ความหายากที่กลายเป็นเสน่ห์ดึงดูดของ Nebbiolo

    เพราะว่าไวน์เนบบิโอโล นั้นสามารถผลิตได้ในไม่กี่หมู่บ้านในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี ซึ่งเป็นที่รู้จักมากที่สุดก็คือ บาโรโล (Barolo) และ บาร์เรสโก (Barbaresco) และเนบบิโอโลเป็นองุ่นเพียงองุ่นเดียวที่ใช้ในการทำไวน์ระดับไฮเอนด์ มีความโดดเด่นด้วยแทนนินเข้มข้น มีความเป็นกรดสูงและกลิ่นที่ชัดเจนคล้าย “ทาร์และดอกกุหลาบ” สิ่งนี้ทำให้ไวน์เนบบิโอโล ขึ้นแท่นเป็นไวน์ชั้นยอดที่สำหรับการเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษและเหมาะสมที่จะถูกถนอมไว้ในขวดไวน์ระดับโลก

    ในช่วงเวลาหนึ่งเนบบิโอโลมีแนวโน้มเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ นั่นก็คือ ไวน์เนบบิโอโลส่วนใหญ่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีอ่อนจากที่เคยเข้ม, เปลี่ยนจากสีม่วงทับทิมไปเป็นสีส้มอิฐสดใส

    รสชาติของไวน์ Nebbiolo

    การได้ชิมไวน์เนบบิโอโล อาจเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจ เพราะกลิ่นของดอกไม้และผลไม้สีแดงอ่อนทำให้กลิ่นของไวน์ละมุนกว่าที่คุณคิดอยู่มาก เมื่อได้ลองจิบไวน์เนบบิโอโล คุณก็จะได้สัมผัสถึงแทนนินเป็นอันดับแรก ที่ส่งความฝาดไปสู่ต่อมรับรสตั้งแต่โคนลิ้นจนย้อนกลับมาที่ริมฝีปากของคุณ แต่รสชาติของผลไม้ อย่างเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ของไวน์ ผสมกับกลิ่นของดอกกุหลาบเจือโป๊ยกั๊กจะเข้ามาช่วยให้เกิดความรู้สึกตื่นตัวและสดชื่นอยู่เสมอ

    สำหรับในช่วงเวลาที่อุณหภูมิต่ำลงของปี ไวน์เนบบิโอโลจะมีรสชาติของบิตและแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยว, ผลกุหลาบป่าและแร่ดินสีแดงอีกด้วย

    อาหารที่เหมาะกับ Nebbiolo

    ด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของเนบบิโอโล แต่ยังคงมีปริมาณของแทนนินอยู่ด้วย คุณจึงควรมองหาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันมากกว่าส่วนของเนื้อ เพราะไขมันจะช่วยดูดซับความฝาดของแทนนินได้อย่างพอดี และความเป็นกรดของไวน์ ก็ทำให้มีการจับคู่กับอาหารที่มีกรดสูงด้วยความเค็ม อย่างเช่น น้ำสลัดที่ที่เพิ่มไขมันหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้กลมกลืนกับปริมาณแทนนินของไวน์ อาทิ เนื้อแกะย่างสมุนไพร, เป็ดรมควันกับเห็นป่า หรือลิ้นจี่ ผักโขมสดกับเห็ดทรัฟเฟิลสีขาว

    ไวน์ขาวชั้นยอดสัญชาติอิตาเลียนที่สามารถทำให้โลกของคุณเปลี่ยนภายในพริบตา

    ทั่วมุมโลกมีไวน์ขาวอยู่มากมายหลากหลายชนิด ที่สามารถเป็นเครื่องดื่มดับกระหายให้กับคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่นิยมชมชอบบรรยากาศการดื่มด่ำอาหารมื้อโปรดไปพร้อมกับการจิบไวน์รสเลิศ ดังนั้นในบทความนี้จะแนะนำไวน์ขาวจากอิตาลี ชั้นยอดที่คัดสรรมาให้คุณได้พิจารณา รับรองว่าต้องเป็นไวน์ระดับดีเยี่ยมที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง

    6 ไวน์ขาวอิตาเลียน จากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองสู่ไวน์ระดับไฮเอนด์

       ประเทศอิตาลีมีองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเกิดขึ้นมากมาย จึงทำให้มีไวน์เกิดขึ้นมากตามไปด้วย และอิตาลีก็มีการพัฒนาไวน์ที่โดดเด่นกว่าแหล่งผลิตอื่น ๆ บนโลก สำหรับ 6 ไวน์ขาวจากอิตาลีที่จะแนะนำ มีดังต่อไปนี้

    1. Fruliano (ฟรูเลียโน) มีหลายคนเชื่อว่าองุ่นพันธุ์ฟรูเลียโน มีถิ่นกำเนิดอยู่ใน Friuli แต่มีผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาด้านพันธุ์องุ่นและความเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วในเขต Gironde ของฝรั่งเศส สำหรับรสและกลิ่นของฟรูเลียโนนั้น สิ่งแรกที่นักชิมจะสัมผัสได้นั่นก็คือ “กลิ่น” เป็นสิ่งที่ดึงดูดความสนใจของคุณได้เป็นอย่างดี ด้วยความอ่อนละมุนของดอกมะลิ, นาร์ซิสซัส, มะเดื่อแห้ง, ผิวส้มและแอปเปิลเขียว แอบซ่อนไว้ด้วยกลิ่นของธรรมชาติอย่างก้อนหินและเกลือทะเล ไวน์ฟรูเลียโนจะเข้ากันดีกับ Prosciutto San Danielle, ปลาคอตหรือปลาฮาลิบัตย่าง
    2. Soave (โซอาเว่) เป็นไวน์รสหวาน มีการบันทึกไว้ว่าไวน์โซอาเว่ได้สูญหายไปพร้อมกับการล่มสลายของจักรรรดิโรมัน จนได้มีการค้นพบอีกครั้งในอีก 1500 ปีต่อมา ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นไวน์ขาวอิตาเลียนที่น่าพิสมัยมากชนิดหนึ่ง หากเปรียบสุภาพบุรุษกับไวน์โซอาเว่แล้วนั้น คงจะนิยามได้ถึงความมีเสน่ห์ มั่นใจ และสง่างาม ที่แฝงด้วยความอ่อนโยน อ่อนน้อมถ่อมตนในแบบที่ผู้ชายพึงมี หากได้ลิ้มลองคู่กับเนื้อลูกวัวย่างรสชาติจะเข้ากันได้เป็นอย่างดี
    3.  Timorasso (ทิโมรัสโซ) ไวน์องุ่นขาวของอิตาเลียน เกิดจากองุ่นที่ปลูกในแถบภูมิภาค Piedmont ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี มันถูกใช้เพื่อทำไวน์อะโรมาติกที่มีคุณภาพสูง กลิ่นของไวน์ทิโมรัสโซจะให้ความรู้สึกถึงกลิ่นของแอปเปิ้ล, น้ำผึ้งอะคาเซีย, แร่ธาตุ, สมุนไรพแห้งและเลม่อนแช่อิ่ม การได้ลิ้มรสไวน์ทิโมรัสโซกับเนื้อลูกวัวผัดกับเห็ดป่า หรือราวีโอลี่ไก่ฟ้าย่าง อาจจะทำให้คุณลืมไม่ลงเลยทีเดียว
    4. Verdicchio (เวอดิคคิโอ) องุ่นสีเขียวที่ถูกนำมาผลิตเป็นไวน์ในชื่อเดียวกัน กลิ่นและรสชาติของไวน์เวอดิคคิโอจะมีกลิ่นของมะนาว, กีวี่, หญ้าสด, มะละกอดิบและผักชี ในปัจจุบันจะสามารถพบไวน์เวอดิคคิโอในหลายระดับราคาตามคุณภาพของรสชาติ เหมาะกับการดื่มคู่กับอาหารโซนเอเชียที่มีรสชาติเผ็ดร้อน และของทอดทุกชนิด
    5. Greco di Tufo (เกรโก ดิ ทูโฟ) เป็นไวน์อิตาเลียนที่ถูกเรียกว่าไวน์ “สไตล์กรีก” เพราะเนื่องจากมีรสหวานนำ กลิ่นที่อยู่ในตัวไวน์คือ ไวท์ บอสซัม, แอปริคอตแห้งและกลิ่นหอมของดินเผา จะให้รสฝาดตอนจิบแรก หลังจากนั้นจะรับรู้ได้ถึงกลิ่นของทาร์ตแอปเปิลเขียวบนครีมตลบอบอวลอยู่ในปาก หากได้กินคู่กับ Mozzarella di bufala กับมะเขือเทศ หรือปลาย่างมะนาวและน้ำมันมะกอก รสชาติจะเข้ากันได้ดี
    6. Etna Bianco (แอทน่า เบียนโก) ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองของอิตาลี กลิ่นและรสชาติมีความซับซ้อนหลากหลาย การได้ดื่มไวน์ชนิดนี้กับทูน่า คาร์ปาซิโอ, ไก่ย่างสมุนไพร จะทำให้คุณค้นพบมื้ออาหารที่ตราตรึงใจไม่น้อย

    ไวน์ขาวทั้ง 6 แบบที่ได้แนะนำไปนั้น เป็นเพียงส่วนหนึ่งของไวน์อิตาเลียนที่คุณสามารถลิ้มลองรสชาติกันได้ ถ้าหากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการดื่มไวน์ คุณก็ไม่ควรพลาดไวน์ที่ได้แนะนำไว้ ใครจะรู้ว่า…คุณอาจจะลืมไวน์แดงแก้วโปรดของคุณไปเลยก็เป็นได้

    Mercouri Estate แหล่งผลิตไวน์ชั้นยอด ที่แอบซ่อนอยู่ในประเทศกรีซ

    Mercouri Estate ตั้งอยู่ใน Western Peloponnese บนที่ราบสูงของคาบสมุทร Ichthis ใกล้ ๆ หมู่บ้าน Korakochori ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของประเทซกรีซ นับจากโอลิมเปียโบราณ ผืนดินแห่งนี้มีประวัติยาวนานกว่า 150 ปี ว่าเป็นอาณาบริเวณที่ใช้ผลิตไวน์, น้ำมันมะกอกและในสมัยก่อนนั้น องุ่นโครินเธียน (หรือลูกเกด) ที่ใช้ผลิตไวน์ เป็นของตระกูล Mercouri ที่มีต้นตระกูลอยู่ใน Peloponnese และทั่วทุกทวีป

    การก่อตั้งผืนดินให้เป็นนิคมอุตสาหกรรมที่ใช้ผลิตไวน์ชั้นยอดของตระกูล Mercouri เริ่มขึ้นในปี 1864 โดย Theodoros Mercouri นับแต่ก่อนตั้งนิคมอุตสาหกรรมแห่งนี้เขาก็เริ่มปลูกองุ่นสายพันธุ์ Refosco ซึ่งเป็นองุ่นสายพันธุ์ทางเหนือของอิตาลี ต่อมา Theodorus ได้ใช้พื้นที่กว่า 40 เอเคอร์ที่เขามีทำการปลูกองุ่นหลากหลายสายพันธุ์อีกด้วย

    การเติบโตจากไร่องุ่น สู่อุตสาหกรรมการผลิตไวน์ด้วยองุ่นชั้นดี

    ตระกูล Mercouri ได้ทำให้ไร่กลายเป็นนิคมอุตสาหกรรมเพื่อใช้ผลิตไวน์ นับตั้งแต่ที่เริ่มผลิตไวน์จากองุ่นสายพันธุ์ Refosco ได้กลายเป็นที่รู้จักในท้องถิ่น ในปี 1930 Leonidas Mercouri ได้พัฒนาโรงงานผลิตไวน์ที่ทันสมัย ซึ่งมีห้องใต้ดินที่เก็บไวน์ได้ประมาณ 300 ตัน ใช้งานได้จนถึงปี 1960

    เมื่อดำเนินงานมาถึงช่วงปี 1985 ในยุคของตระกูล Mercouri รุ่นที่ 3 และ รุ่นที่ 4 ได้เริ่มมีการวางแผนการผลิตที่เป็นระบบมากขึ้น เพื่อทำให้การผลิตไวน์ได้มาตรฐานมากยิ่งขึ้น คนรุ่นใหม่ได้เริ่มขยายพื้นที่การผลิตไวน์ นำเทคโนโลยีที่ทันสมัยมากขึ้นมาใช้ จนทำให้ Mercouri Estate กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องการผลิตไวน์ชั้นยอดในปัจจุบัน

    ไวน์คุณภาพสูงและไร่องุ่นที่ได้รับการรับรองระดับสากล

    Mercouri Estate ได้ปลูกองุ่นสายพันธุ์ชั้นยอดและผลิตไวน์คุณภาพสูง จนเป็นที่รับรู้และได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล อย่าง Best Farming Practices อีกด้วย ซึ่งสิ่งที่เป็นตัวช่วยให้ Mercouri Estate เติบโตจนถึงปัจจุบันนั้น ก็คือ องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์มากกว่า 15 สายพันธุ์ จากแหล่งกำเนิดทั้งกรีซ, ฝรั่งเศสและอิตาลี ตัวอย่างเช่น

    • สายพันธุ์Refosco องุ่นที่เกิดจากการผสมระหว่างองุ่นพันธุ์พื้นเมืองสองสายพันธุ์ อย่าง Refosco Mercouri ที่ปลูกไว้ตั้งแต่ปี 1870 และ Refosco dal Penducolo Rosso องุ่นที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี หรือในฝรั่งเศสจะเรียกว่า Mondeuse Noir
    • สายพันธุ์ Mavrodaphne, Agiorgitiko และ Avgoustiatis องุ่นที่มีความสำคัญของกรีก
    • สายพันธุ์ Syrah, Mourvedre และ Grenache rouge เป็นองุ่นแดงพันธุ์พื้นเมืองของฝรั่งเศสและอิตาลี
    • สายพันธุ์ Negroamaro เป็นองุ่นที่มีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ
    • สายพันธุ์ Assyrtiko และ Robola คือองุ่นหวานสายพันธุ์สีขาวที่สำคัญของกรีซ
    • สายพันธุ์ Viognier องุ่นสีขาวจากฝรั่งเศส
    • สายพันธุ์ Ribolla Gialla ของอิตาลี ที่มีต้นกำเนิดมาจากกรีกโบราณ

    สำหรับไวน์ที่ทำให้ Mercouri Estate เป็นที่รู้จักในวงกว้าง ก็คือ Domaine Mercouri ที่ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ของ Mercouri Estate เลยก็ว่าได้ ลักษณะที่โดดเด่นนอกจากสีแดงที่มองเห็นด้วยตาแล้ว กลิ่นที่ได้ยังหอมละมุน จะสัมผัสความอบอวลของผลไม้สีแดง ความนุ่มนวลของช็อคโกแลตและกาแฟ กลมกล่อมไปพร้อมกับวานิลาและอบเชย บ่มด้วยถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสว่า 10-12 เดือน และพักอยู่ในขวดอีก 6 เดือน ซึ่งแต่ละปีจะมีการผลิตเพียง 40,000 ขวดเท่านั้น

    การสร้างพื้นที่อุตสาหกรรมจากครอบครัว จนเติบโตกลายเป็นแหล่งอุตสาหกรรมไวน์ที่สำคัญของตระกูล Mercouri ทำให้นักชิมไวต่างได้ลิ้มลองรสชาติของไวน์ชั้นเลิศอีกหลากหลาย ถ้าหากคุณคือคนที่ได้สัมผัสไวน์จาก Mercouri Estate คุณอาจจะลิ้มรสชาติของไวน์ชั้นดีจากแหล่งกำเนิดที่แอบซ่อนอยู่ในประเทศกรีซก็เป็นได้

    Malagousia หัวใจหลักของไวน์ขาวที่เกือบสูญพันธุ์

    “มาลากูเซีย” (Malagousia) เป็นองุ่นขาวสายพันธุ์กรีกที่ใช้ผลิตไวน์ขาว ที่ถูกเรียกขานว่าเป็น “หัวใจหลักของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาสมัยใหม่แห่งการผลิตไวน์ในกรีซ” เนื่องจากเพิ่งมีการพบเห็นการใช้มาลากูเซีย เพียงในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา ทำให้ผู้ผลิตไวน์ในกรีซได้ค้นพบความสามารถในการผลิตไวน์มาลากูเซียของพวกเขาอีกครั้ง เพราะในปี 1970 มาลากูเซียเป็นองุ่นพันธุ์สีขาวที่มีคนรู้จักน้อยมาก จนหลาย ๆ คน คิดว่าองุ่นพันธุ์นี้ได้สูญพันธุ์ไปแล้ว แต่ยังมีการวิจัยโดยอาจารย์มหาวิทยาลัย ร่วมมือกับผู้ผลิตองุ่นชั้นแนวหน้า ทำให้มาลากูเซียกลายเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง ว่าเป็นองุ่นชั้นนำระดับโลก เมื่อนำไปผลิตเป็นไวน์ขาว หรือ White Wine ก็มีความโดดเด่นและมีเอกลักษณ์ที่ตราตรึงใจ

    กลิ่นอายและรสสัมผัสจากดินแดน AetoliaAcarnania

    เมื่อมาลากูเซียได้กลายมาเป็นไวน์ จะมีลักษณะสีเขียวมะนาวที่ซีดและใส แต่กลิ่นของไวน์นั้นจะโดดเด่นเข้มข้นจนจมูกสามารถรับรู้กลิ่นอายของมาลากูเซียได้ตั้งแต่เปิดขวด กลิ่นที่คุณได้สัมผัสในโสตประสาทนั้น เริ่มจากกลิ่นของลูกพีช, พริกหยวกสีเขียว, ใบโหระพา รวมถึงกลิ่นของดอกไม้นานาพันธุ์ที่แขวนไว้บนเพดาน แต่ยังให้กลิ่นสดชื่นอยู่เสมอ พร้อมแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง ความหวานของไวน์มาลากูเซียนั้นเกิดจากองุ่นที่ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลาย เนื่องจากตัวของผลองุ่นจะมีความแน่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเป็นเรื่องแปลกที่มาลากูเซียใช้เวลา 4 ปีก็สามารถให้รสชาติที่หอมหวานได้แล้ว ในขณะที่ไวน์หวานชนิดอื่น ๆ ต้องใช้เวลาสี่ถึงเจ็ดปีถึงจะได้รสชาติที่ถูกใจนักชิม

    มาลากูเซียเป็นองุ่นที่เชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากทางตะวันตกของกรีซตอนกลาง (Aetolia-Acarnania) ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับการผลิตไวน์หวาน การปลูกพืชสมัยใหม่ในปัจจุบัน มีผู้คนหันมาปลูกมาลากูเซียในพื้นที่กันเป็นส่วนใหญ่ของกรีซ

    Malagousia จับคู่กับอาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหารน่าประทับใจไม่รู้ลืม

    มาลากูเซีย เป็นไวน์ขาวที่มีรสชาติติดหวานตรงปลายลิ้นเมื่อคุณได้ลองจิบ ก่อนที่จะรับประทานอาหาร หรือในขณะเล่นเกมกับ Fun88 ก็จะทำให้อาหารในมื้อนั้นมีรสชาติที่ประทับใจคุณอย่างแน่นอน สำหรับอาหารที่เหมาะกับการกินร่วมกับมาลากูเซียนั้น มีหลายชนิด อย่างเช่น อาหารประเภทซีฟู้ด, สลักผักหลายหลายชนิด, พาสต้า, อาหารที่มีรสจัด, ชีส รวมไปถึงไวน์ก่อนอาหารด้วย

    Malagousia เป็นไวน์ วาไรตี้ ที่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างกว้างขวางทั่วโลก เป็นตัวอย่างไวน์ขาวชั้นยอด ที่มีกลิ่นหอมอัดแน่นไปด้วยความมีชีวิตชีวาและความซับซ้อนไปด้วยกัน หากคุณดื่มมาลากูเซียควบคู่ไปกับสลัดผักและอาร์ติโชค ซึ่งได้รับการขนานนามว่า “นักฆ่าไวน์” คุณจะค้นพบความมหัศจรรย์ว่านักฆ่าไวน์ไม่สามารถดับรสความกลมกล่อมของมาลากูเซียได้เลย นอกจากนี้มาลากูเซียยังมักถูกจับคู่อย่างพิถีพิถันให้เข้ากับรสชาติของผลไม้ในมื้อของหวานอีกด้วย

    Sparkling Wines เครื่องดื่มที่สร้างสีสันในวันเฉลิมฉลองของคนทั่วโลก

    หากคุณเคยมีประสบการณ์การเข้าร่วมเฉลิมฉลองในงานสำคัญหรือเทศกาลใดเทศกาลหนึ่ง อย่างเช่นการขึ้นรับถ้วยรางวัลของนักกีฬาในรายการใหญ่ ๆ คุณคงจะเคยเห็นคนเหล่านั้น เปิดขวดเครื่องดื่มเพื่อเป็นสัญลักษณ์ถึงการฉลองชัยชนะอันยิ่งใหญ่ ซึ่งสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้ นั้นก็คือสิ่งที่พวกเขายกขวดมันขึ้นเขย่าก่อนเปิดให้มันพุ่งออกมาในอากาศ แล้วกระดกขวดมันดื่มอย่างชื่นมื่น แน่นอนว่าเจ้าสิ่งนั้นก็คือ “Sparkling Wines”

    Sparkling Wines หรือเรียกให้คุ้นหูว่า “แชมเปญ” เป็นไวน์ที่มีรสชาติอร่อยและเรียกชีวิตชีวาให้กับผู้ดื่มได้เป็นอย่างดี Sparkling Wines จะมีฟองและประกายที่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งเครื่องดื่มชนิดนี้ได้รับความนิยมอยู่ในทุกส่วนของโลก จากรสชาติและความตื่นเต้นเมื่อได้ยินเสียงเปิดขวด

    ต้นกำเนิด Sparkling Wines เกิดจากองุ่นสายพันธุ์ชั้นเยี่ยม

    วัตถุดิบสำคัญที่นำมาใช้ผลิต Sparkling Wines นั่นก็คือผลองุ่นแดง ซึ่งจะต้องเข้าสู่กระบวนการผลิตทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้น้ำองุ่นสีขาวที่ผู้ผลิตจะเรียกว่า “สีขาวจากสีดำ” แต่ในขณะเดียวกัน Sparkling Wines บางชนิดก็สามารถผลิตจากองุ่นขาวเพื่อให้ได้ไวน์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สิ่งเหล่านี้เรียกว่า “สีขาวจากสีขาว” ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ก่อตัวขึ้นเป็นฟองในไวน์นั้น เกิดจากการกระบวนการหมักทั้งสิ้น ในการผลิต Sparkling Wines แต่ละครั้งจะมีกระบวนการหมักมากกว่าหนึ่งกระบวนการตามกรรมวิธีของแต่ละผู้ผลิตที่แตกต่างกันไปตามที่พวกเขาต้องการ

    สำหรับพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการทำ Sparkling Wines ก็คือ ชาร์ดอนเน (Chardonnay), ปิโน นัวร์ (Pinot Noir), ปิโน เมอเนียร์ (Pinot Meunier), เชอนินบลังค์ (Chenin Blanc), มัวแซค บลังค์ (Mauzac Blanc), ซาแรล โล (Xarel lo), แพเรลลาดา (Parellada), แมคคาเบโอ (Maccabeo), รีสลิง (Riesling) และ มัซแคท (Muscat)

    ความนิยมของ Sparkling Wines ที่พบอยู่ในทุกมุมโลก จากรสชาติที่สร้างชีวิตชีวา

    Sparkling Wines มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ละมุนลิ้น และมักสร้างความสดชื่นมีชีวิตชีวาให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง ดังนั้นเพื่อให้ได้ลักษณะที่สมบูรณ์ของรสชาติไวน์ที่กลมกล่อม จึงควรแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนการเสิร์ฟอยู่เสมอ และโดยทั่วไปแล้วนั้น Sparkling Wines เหมาะสำหรับบรรยากาศในงานปาร์ตี้และงานเลี้ยง เสิร์ฟเคียงคู่สิ่งต่อไปนี้

    • เนื้อสัตว์ประเภทเนื้อไก่หรือ สเต็กสันในหมูและไก่งวง
    • ผลไม้จำพวกสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
    • ชีส อย่างเช่น บรี(Brie),โพโวโลน (Provolone), ชีสนมแพะ (Goat cheese) และครีมชีส
    • อาหารทะเล เช่น หอยเชลล์, กุ้ง, ปลาแฮลิบัต

    สิ่งที่กล่าวมานี้เป็นอาหารที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับ Sparkling Wines

    สุดท้ายนี้ หากจะให้แนะนำ Sparkling Wines ที่ควรค่าแก่การลิ้มลองสักครั้งหนึ่งในชีวิต ก็คงเป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำคุณให้รู้จักกับ โพแซ็กโก (Prosecco) ซึ่งเป็นไวน์เลื่องชื่อของอิตาลี และถูกจัดอันดับว่าเป็น “King of Sparkling Wines”